Pinnekjøtt av villsaulam med nydelig kålrabistuing.

Da er det snart jul folkens, og jeg har testet årets pinnekjøtt av villsaulam fra Dalpro. Her var det store stykker med mye rent kjøtt, og smaken var som alltid upåklagelig, med en liten touch av viltsmak som du bare får av villsau. Du får kjøpt dette gryteklart i frysedisken på Rema.

Villsaulam fra Dalpro:

Pinnekjøtt:

  • 4-500 gram pinnekjøtt av villsaulam pr pers.
  • Bjørkepinner.
  • Vann.

Legg pinnene i kryss nederst i en kjele, og fyll på med vann så det dekker.

Legg deretter oppi pinnekjøttet.

Kok opp og sett på lokk. La det stå å dampe i ca 2,5 timer, til kjøttet er mørt og slipper beinet. Pass på at vannet ikke tørker ut, hell i såfall på mer vann.

Hvis du ønsker kan du skjerpe kjøttet i ovnen med grillelement og full varme i noen minutter. Det smaker like godt uten synes jeg, men det ser ørlite mer delikat ut. Bare pass på at du ikke brenner det.

Saus:

Sil og bruk kraften i kjelen som sjysaus på kjøttet.

Kålrabistuing:

  • 1 kålrabi.
  • 3 gulrøtter.
  • 2-3 poteter.
  • 1/2 ts muskat.
  • 2-3 ss smør.
  • Fløte.
  • Kraft fra pinnekjøttet.
  • Salt og pepper.


Skrell og kok kålrabi, gulrøtter og poteter møre. Hell av vannet, ha oppi muskat, en god klatt smør og en liten dæsj fløte. Kjør stappen rimelig glatt med en stavmikser eller en potetstappe. Spe på med litt av kraften fra pinnekjøttet, og smak til med salt og pepper.

Amandinepotet:

Kok møre i lettsaltet vann og damp tørre.

Krydret tyttebær:

Du kan bruke vanlig tyttebær, eller kjøpe krydret tyttebær fra Moen gård på Bondens Marked i Trondheim.



Nyt Kulinarisk fanatsime & God jul!




Søk i bloggen


Hege Ranita Karlstad

Hege Ranita Karlstad

Jeg er en svært ivrig matfanatiker, som vokste opp på Hitra, men bor i dag i Trondheim. Jeg er stadig på jakt etter nye og spennende matgleder, og setter ekstra stor pris på gode og kortreiste råvarer.

Visjonen med bloggen er å inspirere andre til å oppdage hvilke fantastiske muligheter som finnes innen matlaging, samt bevissthet rundt hvordan råvarer produseres.

Sommeren 2013 vant jeg «NM i Streetfood» arrangert av Matprat, og fikk 1. og 2. plass i «Årets hjemmekokk». Jeg tar også på meg oppdrag hvor private selskaper ønsker å leie meg inn som «Hjemmekokk».

Kontakt: hegekarlstad@hotmail.no

Reklame

Medlem av

Matbloggtoppen
Matprat

Design av

Cathrine @ crazybeautifuldesign
hits