Hjemmelaget burger med karamellisert rødløk, blåmuggost, syltetøy, focacciabrød og pommes frites.

Dette er en meget god hamburger som kombinerer de gode smakene i focacciabrød, blåmuggost og sødmen i syltetøy. Jeg brukte et syltetøy som er laget for ost, med eple, ingefær, nellik og kanel. Du kan bruke hva du ønsker men tenk på at det skal matche blåmuggosten.



Burger:

  • 1 pk karbonadedeig (4 burgere).
  • 1/4 ts salt.
  • 1/4 ts pepper.
  • ca 2 ss fløte.
  • 1 sjalottløk finhakket.
  • 1 fedd hvitløk finhakket.
  • Smør og olje.
  • Blåmuggost
  • Syltetøy


Basis oppskrift her er karbonadedeig, salt og pepper. Du kan ha oppi de smakstilsetningene du ønsker. Vil du flotte deg litt ekstra kan du selvfølgelig også kverne opp kjøtt selv, da er det også mulig å steke de medium i stedet for gjennomstekt.

Ha karbonadedeigen i en bolle sammen med salt, pepper, fløte, hvitløk og sjalottløk. Kna det lett sammen, men ikke for mye, da for mye bearbeiding av kjøttdeigen kan gi konsistens som kjøttpudding. Burgeren skal være litt løs, bare vær forsiktig når du snur den så den ikke faller fra hverandre. Vil du derimot ha den fastere, kan du kna den mer slik at kjøttet binder seg.

Det kan være lurt å steke en mini-kake for test av smak og om det er nok salt.

Bruk en spiseskje du dypper i kaldt vann, og form fire like store boller i håndflaten din. Klem dem deretter lett sammen til ca 2 cm tykke hamburgere. Herunder har jeg brukt en rund form for å få de ekstra jevne, men det går helt fint uten. 

Smelt smør i en stekepanne og vent til det slutter å bruse. Bland gjerne inn litt olje, da brenner det seg ikke så lett. Stek så du får fin brunfarge på begge sider, og demp varmen litt. La de steke ferdig på lavere varme. Totalt skal du steke ca 3 min på hver side, litt avhengig av tykkelse.

Jeg bruker lokk på pannen, da går det hele litt raskere. 

Mot slutten tar du et par skiver blåmuggost og legger på toppen og lar smelte litt. Hvis du legger på lokk vil dampen gjøre at osten smelter raskere.

Karamellisert rødløk:

  • Rødløk.
  • Olje.
  • 1 nype sukker.
  • 1 ss smør.
  • 1 ss balsamicoeddik.
  • Sitrondråper.
  • Salt og pepper.


Skrell og kapp rødløken i båter. Varm en panne med olje på høy temperatur, og start med å woke rødløken. Når den begynner å nærme seg ferdig, tar du den av varmen og har oppi en klatt smør, balsamicoeddik,  en nype sukker og noen dråper sitron. La det smelte og rør så smakene blander seg. Avslutt med et sveip nykvernet salt og pepper.

Focacciabrød:

Følg linken for oppskrift:

http://kulinariskfanatisme.blogg.no/1411909573_28092014.html

Pommes frites:

Jeg har brukt en maskin som heter Acti Fry for å lage pommes fritesen. Da er det bare å kutte potet i staver, skylle, tørke å ha oppi maskinen. Dryss over litt salt og en spiseskje olje, trykk på start og vent 40 minutter. Perfekte, nydelige pommes frites med svært lite olje!

 

http://www.tefal.com/medias/?context=bWFzdGVyfHJvb3R8NDQwNTh8aW1hZ2UvcG5nfGhkOS9oMWIvODc5NzEzNTI0MTI0Ni5wbmd8MWZlNmUwNTBiMDNjYzNjZTRhZmJmOTMzYTBhNWJlN2JmN2UxZjAxODRjYWYxNjFjYzNhNzkwODk2NTk1YmY2Ng

 

Potetene kuttet i staver og lagt oppi maskinen.

Ferdig resultat.

Server hamburgeren med focacciabrød, litt smør, karamllisert løk, syltetøy og hjemmelaget pommes frites.



Nyt Kulinarisk fanatisme & Det gode liv!




Søk i bloggen


Hege Ranita Karlstad

Hege Ranita Karlstad

Jeg er en svært ivrig matfanatiker, som vokste opp på Hitra, men bor i dag i Trondheim. Jeg er stadig på jakt etter nye og spennende matgleder, og setter ekstra stor pris på gode og kortreiste råvarer.

Visjonen med bloggen er å inspirere andre til å oppdage hvilke fantastiske muligheter som finnes innen matlaging, samt bevissthet rundt hvordan råvarer produseres.

Sommeren 2013 vant jeg «NM i Streetfood» arrangert av Matprat, og fikk 1. og 2. plass i «Årets hjemmekokk». Jeg tar også på meg oppdrag hvor private selskaper ønsker å leie meg inn som «Hjemmekokk».

Kontakt: hegekarlstad@hotmail.no

Reklame

Medlem av

Matbloggtoppen
Matprat

Design av

Cathrine @ crazybeautifuldesign
hits