Provence potet Laurette

Denne poteten er helt magisk!

Provence potet Laurette:

  • 150 g vannbakkelsrøre
  • 200 g mandelpotet
  • 50 g parmesan, revet
  • Ferske urter som rosmarin og timian, finhakket
  • Salt og pepper
  • 1 liter solsikkeolje


Vannbakkelsrøre:

  • 1 dl vann.
  • 60 g smør.
  • 60 g hvetemel.
  • 2 egg.
  • 1/4 ts salt.


Del smøret i terninger og la de smelte i kokende vann. Når smøret er smeltet tar du kjelen av varmen og har oppi siktet hvetemel. Rør kraftig til du får en god deigklump. Rør deretter inn ett egg om gangen til en jevn masse. Når det slipper store biter av deig av sleiven er det nok egg.

Skrell og kok poteten mør i usaltet vann. Hell av vannet og kjør poteten gjennom en potetpresse. Rør inn den godt inn i vannbakkelsrøren sammen med revet parmesan. Smak til med urter, salt og pepper.

Ha deigen oppi en sprøytepose og sprøyt ut passe store kuler på et bakepapir.

Varm opp solsikkeoljen i en kjele til 180 grader og friter kulene til de blir gylne og la de renne av på et kjøkkenpapir. De vil nå være sprø utenpå og uimotståelig deilig og myk inni.

Bruk et sukkertermometer for å holde styr på hvor varm oljen er. Ikke friter for mange kuler om gangen da avkjøler du oljen for mye.

Sukkertermometer:

Det ser slik ut og du får blant annet kjøpt det på Clas Ohlson. En meget nyttig investering, som slett ikke koster mange kronene.

 

 

 

 

Nyt Kulinarisk fanatisme & Det gode liv!




Søk i bloggen


Hege Ranita Karlstad

Hege Ranita Karlstad

Jeg er en svært ivrig matfanatiker, som vokste opp på Hitra, men bor i dag i Trondheim. Jeg er stadig på jakt etter nye og spennende matgleder, og setter ekstra stor pris på gode og kortreiste råvarer.

Visjonen med bloggen er å inspirere andre til å oppdage hvilke fantastiske muligheter som finnes innen matlaging, samt bevissthet rundt hvordan råvarer produseres.

Sommeren 2013 vant jeg «NM i Streetfood» arrangert av Matprat, og fikk 1. og 2. plass i «Årets hjemmekokk». Jeg tar også på meg oppdrag hvor private selskaper ønsker å leie meg inn som «Hjemmekokk».

Kontakt: hegekarlstad@hotmail.no

Reklame

Medlem av

Matbloggtoppen
Matprat

Design av

Cathrine @ crazybeautifuldesign
hits